Lækre linsefrikadeller

DSC01297

I starten af denne uge lavede jeg linsefrikadeller til aftensmad. Mums – de var bare super godt og let. Det blev en kæmpe portion, så der var rigeligt til en aftensmad mere 🙂 Jeg synes bestemt ikke i skal snydes for denne opskrift, som er en fantastisk måde at indføre en kødfri dag eller to på om ugen 🙂

DSC01301

 

Opskrift hvor der er nok lisefrikadeller til to aftenmad til 4 personer

  • 500 g røde linser
  • 2 mellemstore løg
  • 2 gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk. karry
  • 2 spsk. paprika
  • 2 tsk salt
  • 2-3 dl mel eller havregryn (varierer alt efter hvor meget vand der er ved linserne efter kogning)
  • 1 dl. mælk
  • 2 spsk. citronsaft
  • Lidt peber
  • evt. et lille æg
  • evt. lidt spidskommen og koriander

Linserne koges i vand i ca. 20 minutter. Gulerødderne og løgene rives. De kogte linser blandes sammen med alle andre ingredienser og tilsidst tilsættes mel eller havregryn indtil det har en konsistens som er til at lave frikadeller af. Tilsidst steges de på en pande med olie eller smør.

Jeg lavede en dressing til det af creme fraiche, citron, cherrytomater, salt, peber og fint klippet purløg. Linsefrikadellerne kan f.eks. spises til ovnbagte rodfrugter, frisk pasta, i vietnamesiske forårsruller eller på en rugbrød.

DSC01303

// Regine Elisabeth


(Visited 60 times, 1 visits today)

4 Comments

  1. Sanne marts 20, 2016 at 1:21 pm

    DEM SKAL VI PRØVE!!! De lyder bare gode – og igen en opskrift med det vi lige har i skabet. Godt med fokus på mindre kød også.

    Reply
    1. RegineElisabeth marts 20, 2016 at 3:07 pm

      De er også bare overraskende gode 🙂 Det var første gang jeg har lavet dem og det var et HIT 🙂

      Reply
  2. Maria marts 31, 2016 at 4:33 pm

    De kommer på bordet i frokostklubben næste torsdag – sunde og lækre

    Reply
    1. RegineElisabeth april 3, 2016 at 6:20 pm

      Uhhh – det er jeg da vildt glad for at høre søs 😀 Sejt nok at de er godkendt til det 😀 De er virkelig gode – husk at brug en god karry, det gør dem ekstra lækre 🙂

      Reply

Leave A Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *