Madplan uge 25


Agurker fra svigerfars drivhus 

Vi går en fantastisk uge i møde her hjemme. Martin har både fødselsdag og bliver Cand. Merc. Økonomistyring. Jeg glæder mig ubeskriveligt meget til at fejre ham. Flere års hårdt arbejde er endelig ved at være slut og han fortjener virkelig at blive forkælet og fejret. Nu kan vi rigtigt begynde at se frem til vores USA tur og bruge aftnerne på at planlægge, undersøge og ellers bare nyde vores fælles ”frihed” uden projekt, eksamensforberedelse osv. Det bliver herligt.

Madplan uge 25

 

Mandag: Spise på restaurant. Vi skal fejre at Martin endelig afslutter sin kandidat i økonomistyring! ♥

Tirsdag: Vega-tærte med broccoli, spinat, tomat og løg.

Onsdag: Ovnbagt svinemørbrad med rodfrugter, nye kartofler og friske krydderurter.

Torsdag: Rester eller rugbrød med kartofler, mayonnaise og purløg.

Fredag: Grillet flat iron steak med hjemmelavet kartoffelsalat.

Lørdag: Kylingefrikadeller med pastasalat.

Søndag: Kyllingefrikadeller fra lørdag med flødestuvet spidskål og små nye kartofler.


Sommerhygge med julemusik ♥

Min gamle Pilea plante giver så mange fine aflæggere. 

Vores køkkenhave hos mine svigerforældre står så flot og grøn. 

Søndags morgenmad ♥

Neglelak af vandfarver – det var et hit 🙂

 

//Regine Elisabeth

Koldskål på 10 minutter ..

Da jeg var nede og handle i sidste weekend fandt jeg kærnemælk og A38, der var nedsat pga. dato. Jeg skyndte mig at hapse 2 af hver, så jeg kunne gå hjem og lave min egen koldskål. Vi elsker koldskål om sommeren – og har spist MEGET af det den sidste uge! Det er en dejlig dessert efter aftensmaden ♥ Det tager maks 10 minutter at lave en koldskål, og hvis du ikke har kammerjunkere til at komme i, kan der altid laves ristede havregryn til at drysse ovenpå. Her blander du havregryn med sukker og rister det på panden i smør. Mmh.

 

Ingredienser til 2 L Koldskål:

  • 4 æggeblommer (Jeg bruger pasteuriserede, men man kan sagtens bruge almindelige blommer)
  • 100 g. rørsukker
  • 4 tsk vaniljesukker ( eller kornene fra en hel vaniljestang, fordelt i lidt sukker)
  • 1 L kærnemælk
  • 1 L A38, tykmælk eller skyr
  • Reven citronskal fra en hel citron
  • 2 spsk citronsaft

Fremgangsmåde:

  1. Pisk æggeblommer, rørsukker og vaniljesukker indtil det er lyst.
  2. Tilsæt A38 lidt efter lidt og kom derefter kernemælken i, mens der stadig piskes.
  3. Riv citronskalden i og tilsæt citronsaften.

Rigtig god fornøjelse.

//Regine Elisabeth

Madplan uge 24

En dag i ugen, så jeg en helt fantastisk dokumentar film på DR’s hjemmeside. Den handlede om en ældre svensk mand, som kan heale. Det var i sig selv var ret fantastisk at se, men hans livssyn, respekt for mennesker og hans tro på det gode i livet, var det mest livsbekræftende og skønne i denne dokumentar. Jeg vil virkelig opfordre jer til at sætte jer og se den og nyde hans søde væsen – uanset om man tror på healing eller ej. Skøn beretning, som absolut skal nævnes her på bloggen. Dokumentaren tager 1,5 time og hedder ”Manden med de magiske hænder”. Klik HER for at se den. Jeg vil bestemt snart sætte mig og se den igen. ♥

Madplan uge 23

Mandag: Andebryst med nye kartofler, pandesovs og salatrester fra weekenden.

Tirsdag: Ostesuppe med porrerringe og croutoner. Jeg bruger altid den HER opskrift fra Karolines køkken. Den smager vildt godt.

Onsdag: Boller i Karry med en salat af æblestykker, rucola, spidskål og en syrlig dressing til. 

Torsdag: Rester fra mandag-tirsdag. 

Fredag: Fried rice med ærter, gulerodstern og svinekødsstykker. Her skal resten af risene fra onsdag bruges, og hvis der er kødboller tilbage, bruges de istedet for nyt svinekød.

Lørdag: Hel kylling i stegepose, kogte nye kartofler og dampede asparges Jeg laver næsten altid kyllingen med masser af timian, rosmarin, citron og smør.

Søndag: Tacoskaller eller pandekager med kylling fra lørdag. Kyllingen steges kort på panden sammen med rød karry pasta. Dertil forskellige grøntsager, salat og cremefraiche. 


Ugen der gik …

Scrabble ♥ Vi nyder, at specialet er afleveret. 

Kyllingespydene som var på madplanen i sidste uge, blev byttet ud med pandestegt kyllingebryst med frisk rosmarin og salvie – Grilmesteren var ikke hjemme 🙂 

Sommerferieeeeeee. 4 ugers roadtrip i sydstaterne i USA. Juhuuu. Vi kan ikke få armene ned! Der kommer snart er opslag med rejserute osv. 

Et kig ned i vores stue fra vores repos. Sofabordet er sammensat af de fineste vinkasser.

Oliventræet på altanen ♥

//Regine Elisabeth

Nemme vandmelon-is

Hjemmelavede vandmelon-is er suveræne til sommerdagene, hvor is er et must. Uden tilsætningsstoffer og sukker – et godt alternativ, hvis du spørger mig. Luca får selvfølgelig også almindelige is, men nyder stort set vandmelon isene ligeså meget.

Ingredienser

  • Vandmelon
  • 70 % mørk chokolade
  • Kokosmel
  • Ispinde

Fremgangsmåde

  1. Vandmelonen skæres i den ønskede form og størrelse.
  2. Ispindene sættes i. Jeg laver ”hullet” med en kniv først.
  3. Chokoladen smeltes. Jeg smelter 2/3 dele i et vandbad. Herefter tager jeg skålen med det smeltede chokolade af gryden med vand og tilsætter derefter den sidste 1/3 chokolade. På denne måde lykkes det stort set altid at temperere chokoladen.
  4. Vandmelonstykkerne dyppes i chokolade og kokosmel.
  5. Giv chokoladen tid til at størkne.
  6. Herefter lægges isene i fryseren. Jeg kom dem i en plasticbøtte med madpapir imellem hvert lag.
  7. Efter 12 timer i fryseren er isene helt frosne. (De kan sagtens spises inden da:)

 

Vandmelon- is ”in the making”. Luca nød at guffe vandmelon og smeltet chokolade. Martin var ikke begejstret da han så Real Madrid trøjen 🙂

//Regine Elisabeth

 

Madplan uge 23

 

Min mors hjemmelavede pitabrød blev hentet op fra fryseren, da hun og min søster kom på uventet besøg.

 

Madplan uge 23

Tirsdag: Oksekødspølser med frisk pasta vendt med broccoli og fløde.

Onsdag: Grillede kyllingespyd med marinade af citrongræs og koriander. Dertil en spinat salat med feta ost.

Torsdag: Rester eller rugbrød med makrel, tomat og mayonnaise.

Fredag: Fiskefrikadeller med nye kartofler og persillesovs.

Lørdag: Wok med oksekødsstrimler og grønne asparges vendt i en sause af soya, brun farin, olie, løg og hvidløg. Dertil hvide ris.

Søndag: Fiskefrikadeller på rugbrød med en god remoulade. Gulerods- og snackpeber stænger til.

 


Ugen der gik …

 

Ovnbagt laks, grøntsager, hjemmelavet thousand island dressing og guarkemole til pita.

Min søde lillesøster havde lavet raw-cake med oreo, karamel og chokolade, Mmmh.

Lørdag morgen med havregrød, æg, juice og vandmelon. Nogle gange kan simple ting fra køleskabet blive et hit! 

Lidt proviant til Martin under speciale skrivningen. Det var tiltrængt!

Smukke hjemmestrikkede klude fra min farmor. Alle med et fint motiv ♥

En stille torsdag aften nydes i eget selvskab med koldskål og en flødebolle fra Spangsberg.

Hjemmelavet sund nutella på mandler og chokolade. Se opskriften HER

//Regine Elisabeth

SUND nutella

 

Efter MANGE forsøg har jeg endelig fundet frem til den perfekt opskrift på sund nutella! Den smager himmelsk og kan både bruges på brød, grød eller bare med ske 🙂 (Luca’s foretrukne). Nutellaen tager ca. 20 minutter at lave og der bliver omkring 2 dl. Prisen for den er ca. 30 kr., så den er ikke meget billigere end en almindelig nutella – til gengæld er den laaaangt sundere.

Ingredienser:

  • 100 g mandler
  • 100 g mørk chokolade. evt. 70 %. (fint hakket)
  • 2 spsk. honning
  • 3 spsk kokosolie
  • én knivspids fint salt

Fremgangsmåde:

  1. Steg mandlerne ved høj varme på en tør pande, indtil de begynder at få farve.
  2. Kør mandlerne i en foodprocessor indtil de bliver ”flydende”(Se billede). Det tager ihvertfald 10 minutter, så vær tålmodig. Det første lange stykke tid forbliver mandlerne som en tør masse.
  3. Tilføj honning, salt og fint hakket chokolade til mandelmassen og blend det en smule.
  4. Smelt kokosolien i en gryde og hæld det ned i foodprocessoren (lidt af gangen), mens massen blendes. Kom kokosolien i indtil nutellaen har opnået den ønskede konsistens.
  5. Hæld nutellaen på glas og opbevar det i et skab i køkkenet.

Øverste billede: Den færdige mandelmasse. Nederste billede: Massen er klar til den smeltede kokosolie.

En klassiker i forklædning! Mmmmm. God fornøjelse.

//Regine Elisabeth

Madplan uge 22

En let og lækker quinoasalat med kylling vendt i en marinade af krydderurter. 

En dejlig ”mini ferie” lakker mod enden. Vi har nydt, at have besøg af kusinerne fra Norge ♥ Nu venter en helt normal arbejdsuge før vi igen kan nyde en forlænget weekend.

Madplan uge 22

Mandag: Kyllingenuggets vendt i quinoa. Dertil pommes af sød kartoffel og ketchup. 

Tirsdag: Kokossuppe med kylling, asparges og nudler. Suppen smages til med bla. ingefær, citrongræs og citron. 

Onsdag: ”Taco” af hjertesalat fyldt med quinoasalat (se øverste billede), en krydret kødsovs og creme fraiche dressing.

Torsdag: Rester eller rugbrød med spejlæg og purløg. 

Fredag: Pizza med klumper af hakket krydret oksekød, cherrytomater, ost og frisk rucola. 

Lørdag: Hakkebøffer med bacon omkring. Dertil kogte nye kartofler og forårsløg stegt på panden. 

Søndag: Tigerrejer med hvidløg, citron og persille stegt i ovnen med friske asparges. Kolde nye kartofler vendt i friske krydderurter og creme fraiche dressing fra onsdag. 

 


 

Smoothies og jordbærtærte fra Kvickly ♥

De tre kusiner hygger sig med at lave fine perleplader. 

Efter kusinernes ønske – Hotdogs til aftensmad ! Mums. 

De fineste orange liljer ♥

Der laves marinade til både kylling og oksekød. Frisk salvie, persille, timian, olivenolie, salt & peber.

//Regine Elisabeth

Endelig, endelig, endelig

Endelig fik vi forsikringspenge for vores gamle kamera, valgt et nyt kamera og lavet et indlæg her på bloggen. Det er laaang tid siden sidst og jeg nyder at få gang i bloggen igen ♥. Valget af kamera blev pludselig meget sværere end jeg havde regnet med, da jeg fandt ud af at SONY havde lavet en ny kamera serie udover den type kamera, som vi tidligere har haft. Vi kunne ikke bruge vores gamle linser (uden en dyr adapter) på de nye kameraer og de havde derudover også nogle mangler (men også goder) i forhold til vores gamle kamera. Så valget om at springe med på den nye bølge eller holde fast i det gamle velkendte var svær. Vi valgte dog at gå med det nyeste kamera fra den kameraserie, som vi havde før – et SONY alfa 68, hvor vi stadig kan bruge alle vores linser! Jeg er indtil videre rigtig godt tilfreds med købet og er imponeret over, hvor meget der er sket med kvaliteten af kameraet siden vi fik vores første! Klik på linket her for at se vores nye kamera.

Lidt billeder fra den seneste uges tid, hvor jeg har nydt vores nye kamera.

Duftende liljekonvaller som minder mig om min søde farmor, fordi det er hendes yndlingsblomst ♥

De to billige stedmoderblomster som jeg købte i Rema for noget tid siden vokser så fint og er fyldt med blomster.

En gåtur i skoven med sødeste Luca. 

Fredagshygge på altanen med kaffe, grissinistænger og humus rester. 

De kæreste små hænder. 

 

Der er fyldt med jordbær blomster på jordbærplanter i år. Vi glæder os til at smage!

Både hvidløg og rødløg spirer godt i de nye højbede.

Verdens bedste og ikke mindst billigste legetøj! 

Der smages på de syrlige skovsyrer. Mums!

Dild på altanen. Det varer ikke længe før vi kan drysse lidt på vores laksemad.

//Regine Elisabeth

To-Do liste for april og ugens madplan

Smukke anemoner ♥

To-Do liste – April

  • Købe en junior seng til Luca. Jeg er sikker på, at hun bliver henrykt.
  • Afslutte et enormt spændende selvstudie: Oral Placement Therapy, som handler om mundmotorik og ”spisetræning”. Jeg er så bidt af mit arbejde som børneergoterapeut og nyder at bruge et par aftner om ugen på det!
  • Plante rødløg, hvidløg, dild og basilikum i køkkenhaven – og sætte kartofler.
  • Rejse til Norge med min mor, far og Luca. Martin bliver hjemme og slider med sit speciale i økonomistyring.
  • Nyde påskeferien, hvor der blandt andet skal gemmes små påskeæg på altanen.
  • Sætte mit store gamle danmarkskort op på vores repos hvor vi har kontor. Her vil jeg også lave en opslagstavle af rionet.
  • Se SKAM sæson 4. Den norske ungdomsserie, som faktisk er ganske god. Hehe. Endelig kan sæson 4 ses hver søndag på DR3, fra søndag d. 16 april. 🙂
  • Nyde et glas rødvin med Martin på altanen, de dage hvor solen bryder igennem. Vi har været alt for dårlige til at åbne en flaske rødvin, så vi håber, at vores skønne havemøbler kan hjælpe os lidt på vej.
  • Lave luftige mørke brød med maltmel.
  • Lave hjemmelavet caesardressing til caesar salat.

Dagens morgenbord med yoghurt, friske rundstykker, en spandauer og nybrygget kaffe. Mums!

Madplan uge 15

Mandag: Hjemmelavede nuggets, hvor kyllingestykkerne vendes i æg og knuste totillachips. Dertil ovnbagte rodfrugter og en god mayo rørt med lidt hvidløg.

Tirsdag: Grillede hakkebøffer med pastasalat til. 

Onsdag: Kogt hamburgerryg med små kogte kartofler og opbagt sovs. Dertil kogte ærter. 

Torsdag: Rester eller en rugbrød med sild, karrysalat og æg. 

Fredag: Kødboller i tomatsovs med frisk pasta og basilikum.

Lørdag: Denne pizza med friske cherrytomater, serranoskinke og rucolasalat. Mmh.

Søndag: Rester og evt. et par grillede pølser. 

Grøntsagerne til ugen gøres klar, så vi hurtigt lave aftensmad i hverdagen. 

Luca hygger sig med HAMA Maxi-sticks ♥

Hjemmelavet påskepynt fra dagplejen pynter så fint på spisebordet! 

// Regine Elisabeth

Hjemmelavet vaniljesukker

Jeg har for længe siden gjort det til en vane at komme mine ”tomme” vaniljestænger i et lufttætglas med lidt rørsukker. Når jeg har ca. 7-8 tomme vaniljestænger blender jeg dem med rørsukker og laver på den måde min egen hjemmelavede vaniljesukker. Jeg elsker, at lave mine basis madvarer fra bunden og jeg synes den hjemmelavede vaniljesukker er helt fantastisk. Vi bruger den både oven på skyr/A38, i smoothies, desserter og i syltetøj.

Ingredienser:

  • 1 dl. rørsukker eller almindeligt sukker. Brug endelig sukkeret som vaniljestængerne har lagt i inden.
  • 7-8 brugte vaniljestænger

Fremgangsmåde:

  1. Kom de tomme vaniljestænger i en minihakker eller foodprocessor sammen med rørsukkeret.
  2. Blend indtil vaniljesukkeret har en passende konsistens.
  3. Opbevares i et lufttæt glas.

//Regine Elisabeth